1급 발암물질이 들어 있는 음식 : 피해야 할 발암물질

1급 발암 물질은 인간에게 암을 유발하는 것으로 확실히 알려진 물질 또는 작용제를 말합니다. 이러한 발암 물질은 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)와 같은 공신력 있는 기관에서 1급 발암 물질로 분류합니다. 음식 선택의 폭이 넓고 편리함이 건강보다 우선시 되는 오늘날과 같이 빠르게 변화하는 세상에서는 우리가 섭취하는 음식과 관련된 잠재적 위험성을 인식하는 것이 중요합니다. 1급 발암물질은 인간에게 암을 유발하는 것으로 알려진 물질로, 우리가 매일 접하는 다양한 식품에서 발견될 수 있습니다.  국제암연구소(IARC)는 인체에 발암 가능성이 있는 물질을 5단계로 분류합니다. 그중에서 1급 발암물질은 사람에게 암을 일으키는 것이 명백하게 밝혀진 물질을 말합니다.

대표적 1군 발암물질

 

 1급 발암물질이 들어 있는 식품

1급 발암물질이 들어 있는 식품으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

1. 가공육: 햄, 소시지, 베이컨, 육포, 콘비프 등 염장, 훈제, 발효 등의 과정을 거친 육류 제품입니다. 가공육에는 니트로사민이라는 발암물질이 생성될 수 있습니다.

2. 붉은 고기: 돼지고기, 소고기, 양고기 등 붉은 색을 띠는 고기입니다. 붉은 고기에는 벤조피렌과 같은 발암물질이 생성될 수 있습니다.

3. 술: 술에 들어 있는 아세트알데히드라는 물질은 간암, 식도암, 구강암 등의 발암물질로 알려져 있습니다.

4. 훈제 생선: 훈제 생선에는 벤조피렌과 같은 발암물질이 생성될 수 있습니다.

5. 구운 음식(탄 음식): 고기, 생선, 야채 등을 구울 때 발생하는 벤조피렌과 같은 발암물질에 노출될 수 있습니다.

 

 1급 발암물질이 함유된 식품의 섭취 권고량

1급 발암물질이 들어 있는 식품을 섭취하면 암에 걸릴 위험이 높아질 수 있습니다. 따라서 이러한 식품은 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.

1. 가공육: 일주일에 50g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 붉은 고기: 일주일에 500g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 술: 하루에 1잔 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

4. 훈제 생선: 일주일에 2회 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

5. 구운 음식: 굽는 시간을 줄이고, 굽는 과정에서 발생하는 연기를 피하는 것이 좋습니다.

또한, 1급 발암물질이 들어 있는 식품과 함께 과일, 채소, 통곡물 등을 섭취하면 발암물질의 유해성을 줄일 수 있습니다.

 

그 밖에 주의할  1급 발암물질이 함유된 음식

• 아플라톡신 오염 식품: 아플라톡신은 땅콩, 옥수수, 곡물 등의 식품에서 자랄 수 있는 특정 곰팡이가 생성하는 독성 물질입니다. 이 화합물은 강력한 발암 물질이며 간암을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 노출을 줄이려면 식품을 적절히 보관하고 곰팡이가 핀 흔적이 있는 식품은 폐기하세요.
• 아크릴아마이드가 풍부한 식품: 아크릴아마이드는 특정 식품을 튀기거나 굽는 등 고온에서 조리할 때 형성되는 화학 물질입니다. 감자칩, 감자튀김, 커피 등에 함유되어 있습니다. 아크릴아마이드의 위험성을 완전히 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하지만, 이러한 음식을 적당히 즐기는 것이 현명합니다.